Dzisiaj przepis na najprostszy SCHAB dojrzewający, czyli domowe mięso w stylu szynka szwarcwaldzka czy parmeńska. Pssst... w podobny sposób można zrobić też KARKÓWKĘ! Dlaczego polska wieprzowina? Żelazo z mięsa wchłania się w aż 20-50%, natomiast z produktów roślinnych w 1-8% (1 kotlet wieprzowy z karkówki dostarcza tyle dobrze przyswajalnego żelaza, co 30 kg szpinaku). A wieprzowina, szczególnie wątróbka i karkówka, mają dużo wysoko przyswajalnego żelaza...
Sfinansowano z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego oraz Funduszu Promocji Mięsa Wieprzowego.
►W odcinku:
00:00 Wstęp
00:25 Polska wieprzowina
00:49 Słów kilka o procesie
01:08 Wybór mięsa. Rozplanowanie czasu
00:45 Etap 1: Cukier
02:29 Etap 2: Sól
03:25 Etap 3: Przyprawy
04:11 Etap 4: Suszenie
05:14 Krojenie. Sposób podania
06:32 Jak przechowywać
07:36 Podsumowanie
Najprostszy SCHAB dojrzewający
