Po skanowaniu wielu witryn dochodzę do wniosku, że należy sypać przyprawy albo te, które się lubi albo te, które się ma. Jedynie peklowanie ma raczej stały wzór: cukier przez 1 do 2., 3. dni, później podobnie sól - raczej gruba morska - i peklosól. Marynowanie do ubytku wagi początkowej od 30. do 40%, jeśli na mokro to preferuję przyprawy rozmieszane w czerwonym winie. Zresztą i w tym winie staram się opłukiwać wędliny po peklowaniu. Po pierwszych próbach stałem się zwolennikiem wyłącznie tego rodzaju wędlin na kanapki, nie dosć, że duuużo taniej niż zakup gotowych ale uważam, ze wędliny dojrzewajace są smaczniejsze od tradycyhych.
peklosól
płatki jalapeno
papryka wędzona
grubo mielony pieprz
suszony czosnek
bakterie do wędlin dojrzewających
sól morska lub kamienna
peklosól
pieprz
sól morska lub kamienna (niejodowana)
pieprz
czosnek suszony
pieprz cayenne
peklosól
słodka papryka wędzona
ostra czerwona papryka
oregano
suszony czosnek
cukier
bakterie do wędlin dojrzewających
peklosól
słodka papryka wędzona
ostra czerwona papryka
majeranek
suszony czosnek
suszony czosnek
cukrier
sól kamienna niejodowana
mielony pieprz
ziele angielskie
ziarna kolendry
ziarna gorczycy
ziarna jałowca
rozmarynu w proszku
ostra papryka
granulowany czosnek
majeranek
