https://www.youtube.com/watch?v=LvSEvCVcQyA&t=5s
Nie masz wędzarni, nadziewarki i innego sprzętu więc domowe wędliniarstwo nie dla Ciebie ? - to nie prawda. Bez sprzętu możesz wykonać jedną z najlepszych kiełbas. Prawdziwy rarytas wędliniarski. Spróbuj i przekonaj się sam.
.
Potrzebujemy do wykonania ;.
2,5 kg mięsa wieprzowego (mogą być okrawki karkówki, łopatki szynki czy schabu).
0,5 kg podgardla wieprzowego..
60 g soli peklującej.
2 łyżeczki tłuczonego pieprzu białego.
½ główki czosnku .
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego.
1 łyżeczka tymianku.
1 łyżeczka cząbru.
Mięso chude i tłuste kroimy w kostkę 1-1,5 cm.
Dodajemy drobno pokrojony czosnek oraz przyprawy.
Wyrabiamy 10-15 minut następnie dobrze ubijamy i odstawiamy do lodówki na 24 godziny,.
Następnego dnia dodajemy 0,3 l przegotowanej i ostudzonej wody oraz płaską łyżeczkę cukru. Możemy dodać przypraw, jeżeli uznamy to za konieczne. Wyrabiamy 10-15 minut do uzyskanie jednolitej spójnej masy..
Nadziewamy jelita wieprzowe za pomocą lejka – popychając palcem (stąd nazwa kiełbasy)..
Po nadzianiu i powiązaniu w pętka – wieszamy na 2 doby w temperaturze pokojowej w przewiewnym i nienasłonecznionym miejscu , następnie przenosimy na dwa tygodnie w chłodniejsze miejsce..
Gdy miną dwa tygodnie możemy degustować.
