Makaron w sosie śmietanowo-pieczarkowym to szybkie, proste danie. Najpierw przygotowujemy sos – podsmażamy składniki i dusimy w śmietanie, potem gotujemy makaron i mieszamy go z sosem.
Dla 2 osób
Przygotowania: 25 minut
Makaron z kremowym sosem pieczarkowym – składniki:
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 250 g pieczarek
- 10 g masła
- 10 ml oliwy
- 2 gałązki świeżego tymianku albo 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- sól
- 200 ml śmietanki 30 proc.
- 30 g parmezanu lub innego dojrzewającego sera plus do posypania
- 300 g makaronu – linguine albo wstążki
- pieprz
- natka (opcjonalnie)
Makaron w sosie pieczarkowym – przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowujemy składniki. Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w kostkę, czosnek na plasterki. Pieczarki oczyszczamy, kroimy na plasterki, następnie rozgrzewamy dużą patelnię i wrzucamy na nią pieczarki i smażymy 2-3 minuty bez tłuszczu, żeby odparowała z nich woda, po czym grzyby zdejmujemy z patelni na miseczkę.
2. Robimy sos. Na dużej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzewamy oliwę oraz masło. Na tłuszczu szklimy cebulę, dodajemy czosnek oraz tymianek – smażymy 2 minuty, następnie dorzucamy wstępnie podsmażone pieczarki i smażymy jeszcze 4-5 minut, aż nabiorą lekko złotego koloru. Do cebuli, pieczarek i czosnku dolewamy śmietankę i dusimy tak długo, aż sos nieco zgęstnieje (5 minut). Następnie dorzucamy parmezan lub inny ser oraz sól do smaku i sporą ilość świeżo mielonego pieprzu. Pod patelnią wyłączamy ogień.
3. Szykujemy makaron. W tym czasie kiedy robimy sos, nastawiamy wodę na makaron. Gdy woda zacznie wrzeć, solimy ją, gotujemy w niej makaron al dente wg instrukcji na opakowaniu i odsączamy go, zachowując 1/3 kubeczka wody z gotowania. Następnie znów włączamy ogień pod sosem, dolewamy do niego wodę z gotowania oraz makaron, mieszam i podgrzewamy całość minutę.
4. Podanie. Gotowy makaron rozkładamy na talerze, posypujemy natką i resztą startego sera.
Przepis na makaron z pieczarkami – sprawdzone porady:
Jak smażyć pieczarki
Pieczarki oczyszczamy, np. wilgotną szmatką, ale nie myjemy, żeby nie nasiąkły wodą – grzyby mają się potem smażyć, a nie gotować! Najpierw smażymy je na patelni bez tłuszczu, żeby pozbyć się nadmiaru wody – bardzo rzadko albo wcale ich nie mieszamy. Dopiero gdy grzyby odparują, dodajemy tłuszcz i przyrumieniamy pieczarki, a solimy je na samym końcu ich przyrządzania.
Jaki makaron pasuje najlepiej do grzybowego sosu
Dobrze sprawdzą się wszelkiego rodzaju wstążki, czyli tagliatelle, pappardelle, fettuccine albo linguine. Możemy też z powodzeniem wykorzystać rowkowane penne albo rigatoni. Na wszystkich tych rodzajach makaronu śmietanowy sos ładnie się utrzyma i nie będzie spływał na dno talerza.
Czy można zrobić wersję wegańską tego makaronu
Bez problemu. Na rynku mamy już wszystkie wegańskie zamienniki nabiału, możemy więc wykorzystać do smażenia roślinny tłuszcz, np. oliwę, do sosu wegańską śmietankę, np. sojową, a parmezan lub inny ser zastąpić płatkami drożdżowymi.
Co jeszcze można dodać do sosu pieczarkowego
Dla podkreślenia smaku grzybów możemy do cebuli i pieczarek dolać 100 ml białego wytrawnego wina, odparować je i dopiero dodać śmietankę.
Ciekawym dodatkiem będzie też podsmażony boczek albo kawałki smażonego kurczaka.
