Nie musisz być mistrzem patelni. Stek z airfryera wychodzi perfekcyjny za każdym razem

Opracowanie Edyta Broda Redaktorka online

Stek z airfryera? To znakomity pomysł na pyszny i elegancki obiad. Frytownica beztłuszczowa pozwala na przygotowanie wołowiny o jakości porównywalnej z tą restauracyjną – i to przy minimalnym nakładzie pracy. Wystarczy kilka prostych wskazówek, by cieszyć się pysznym domowym stekiem o ulubionym stopniu wysmażenia. 

Wołowina przyrządzona w airfryerze zachowuje wyjątkową soczystość, a jednocześnie uzyskuje apetyczną, chrupiącą skórkę. Sekret tkwi w cyrkulacji gorącego powietrza, które równomiernie ogrzewa ze wszystkich stron. Dzięki zastosowaniu tej technologii nie musisz dodawać dużej ilości tłuszczu, a potrawa jest zdrowsza.

Stek z airfryera – co trzeba wiedzieć?

Steki z frytownicy beztłuszczowej wychodzą naprawdę znakomite. Dlatego zamiast przepłacać w horrendalnie drogich stekowniach, spróbuj przygotować ten rarytas w domu. Zacznij od wyboru odpowiedniej wołowiny. Musisz wiedzieć, że nie każdy kawałek mięsa sprawdzi się równie dobrze. Najlepsze efekty osiągniesz, wybierając:

• Polędwicę wołową – delikatna i krucha, idealna do szybkiego smażenia.
• Rostbef – marmurkowaty tłuszcz topi się podczas pieczenia, nadając mięsu intensywny smak.
• Antrykot – charakterystyczna warstwa tłuszczu sprawia, że mięso jest soczyste i aromatyczne.

Wybieraj kawałki o grubości co najmniej 2,5 cm – tylko takie zachowają soczystość podczas obróbki termicznej. Liczy się również odpowiednie przygotowanie wołowiny przed smażeniem – to klucz do sukcesu. Robiąc steki w airfryerze, pamiętaj o kluczowych momentach:

• Wyjmowanie mięsa z lodówki – wołowina musi być w temperaturze pokojowej, dlatego trzeba ją wyjąć na 30-60 minut przed pieczeniem.
• Osuszanie powierzchni – użyj papierowego ręcznika, by mięso nie było wilgotne.
• Przyprawianie – najlepiej sprawdzi się klasyka: sól morska i świeżo mielony pieprz. Możesz też dodać rozmaryn, czosnek lub tymianek.
• Marynowanie – jeśli chcesz, marynuj mięso przez 2-24 godzin w mieszance kwasów (np. sok z cytryny, ocet balsamiczny, wino) i oleju.

Jeśli mięso jest już przygotowane, czas na najważniejszy etap – obróbkę terminczną w airfryerze. Aby uzyskać oczekiwany stopień wysmażenia wołowiny, musisz precyzyjnie dobrać temperaturę i czas pieczenia. Oto niezbędne zestawienie:

• Stek rare (krwisty): 200 st. C, 4-5 minut z każdej strony, temperatura wewnętrzna 52-54 st. C
• Stek medium rare (średnio krwisty): 200 st. C, 5-6 minut z każdej strony, temp. 55-57 st. C
• Stek medium (średnio wysmażony): 190 st. C, 6-7 minut z każdej strony, temp. 60-63 st. C
• Stek well done (dobrze wysmażony): 180 st. C, 8-10 minut z każdej strony, temp. powyżej 70 st. C

Pamiętaj przy tym, że mięso po usmażeniu musi odpocząć. Dlatego po wyjęciu z airfryera odstaw stek na 5-10 minut pod folią aluminiową. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą, a temperatura wzrośnie o dodatkowe 2-3 st. C.

Przepis na stek z airfryera

Stek z airfryera znacznie łatwiej zrobić niż w klasyczny sposób. Nie trzeba być mistrzem patelni, by uzyskać znakomity rezultat. Niezbędne jest czuwanie nad temperaturą, dlatego przed przystąpieniem do pracy warto uzbroić się w termometr do mięsa.

A oto jak należy przygotowywać stek – krok po kroku:

1. Wyjmij mięso z lodówki na 30 minut przed smażeniem.
2. Posmaruj stek oliwą, dopraw solą i pieprzem.
3. Rozgrzej airfryer do odpowiedniej temperatury (najczęściej do 200 st. C)
4. Umieść stek w koszyku, piecz 8-10 minut (medium), obracając w połowie czasu. Grubsze kawałki mogą wymagać nawet 14 minut.
5. Sprawdź temperaturę wewnętrzną termometrem do mięsa
6. Odstaw mięso pod folią aluminiową na 5-10 minut.

Do wołowiny z airfryera świetnie pasują sosy na bazie czerwonego wina, chimichurri lub klasyczny sos pieprzowy. Jako dodatki sprawdzą się pieczone warzywa korzeniowe, bataty lub młode ziemniaki z rozmarynem.